Recettes

Des pancakes de Noël sains et gourmands

dimanche 9 décembre 2018 - 28 commentaires
Coucou !

C'est le retour d'une recette gourmande et healthy sur le blog ! En ce mois de décembre, j'ai voulu participer au joli projet d'Elodie du Blog Serenamente qui est de vous proposer un calendrier de l'avent un peu particulier. Chaque jour, vous retrouvez un article chez une blogueuse différente et sur des thèmes variés en rapport tout de même avec les fêtes.  

En ce dimanche 9 décembre c'est à mon tour de vous proposer mon article et pour l'occasion je vous ai préparé une délicieuse recette de pancakes de noël ultra facile à préparer sans sucre ni matière grasse ajoutés. 

Si vous souhaitez retrouver les posts des copines pour ces 24 jours de décembre, je vous invite à aller lire le récap sur le blog d'Elodie !


Pourquoi des pancakes de Noël ? Tout simplement car j'ai associé des saveurs que l'on aime en hiver et surtout un ingrédient que l'on ne retrouve qu'en cette saison et qui apporte une vrai touche originale à la préparation : la courge butternut !


Rassurez-vous, la courge apporte surtout de la texture à ces pancakes. Certes elle se sent un peu et donne du fondant mais c'est surtout la cannelle qui prend le pas du goût lors de la dégustation. Cela est donc une recette sucrée à associer avec le topping de votre choix. Purée d'oléagineux, chocolat, fruits frais ou encore baies de goji ou raisins secs : les possibilités sont nombreuses et infinies ! 

Pour plus de facilité j'ai conçu cette recette pour une personne soit entre 4 et 6 petits pancakes mais vous pouvez très facilement multiplier les doses pour en faire profiter toute la famille. Je rappelle que je suis une grande mangeuse donc pour un brunch avec d'autres préparations ces proportions seront très bien pour 2 ! ;)


Les ingrédients
Pour 1 personne soit 5-6 petits pancakes :

- 100g de purée de courge butternut (soit à peine 1/4 d'une courge environ)
- 50g de farine au choix (avoine pour ma part)
- 1 oeuf
- 2-3 cuillères à soupe de lait (végétal ou de vache)
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel


Préparation
- Commencez par réaliser une purée avec la courge. Pour plus de facilité et de rapidité je coupe des petits cubes que je mets au micro-ondes 5 minutes dans un tupperware fermé (avec de petites ouvertures) avec un léger fond d'eau. Reste ensuite à les écraser pour obtenir la purée, tout simplement !


- Mettre dans un saladier cette purée de courge, ajouter l’œuf et mélanger.
- Ajouter la farine de votre choix, pour ma part je prend de la farine d'avoine pour son index glycémique bas (meilleur effet rassasiant) mais une farine de blé fait l'affaire !
- Rajouter la levure, la cannelle, le sel et 2 cuillères à soupe de lait. Bien mélanger.
- Si la pâte est trop épaisse n'hésitez pas à rajouter du lait (attention cela doit être plus épais que de la pâte à crêpes).
- Faire cuire à la poêle et dégustez en ajoutant le topping de votre choix (fruits, graines, purée d'oléagineux, ...) !


Astuces et variantes
- Pas de courge butternut sous la main ? Ca fonctionne aussi très bien avec de la purée de patate douce ou de potiron !
- Si vous n'avez pas le temps de faire des petits pancakes vous pouvez en faire un géant en faisant cuire d'un coup l'intégralité de la pâte.
- La cannelle apporte toute la saveur à ces pancakes mais vous pouvez la remplacer par tout autre épice que vous aimez. 
- Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte... j'dis ça j'dis rien...^^


Alors, tentés par cette recette de pancakes ? N'hésitez pas à me dire si vous l'avez testée !


Et surtout n'oubliez pas d'aller faire un tour sur le blog d'Elodie pour découvrir les jolis articles des autres participantes à ce calendrier de l'avent ! Encore merci à elle pour ce joli projet !


Des bisous




Recettes

Muffins protéinés banane-choco, la collation gourmande sans culpabilité

dimanche 27 mai 2018 - 14 commentaires
Coucou !

Si les mots goûter et gourmandise font clairement partie de votre vocabulaire mais que vous ne voulez pas que cela se voit sur votre ligne il est fort à parier que cette recette de muffins healthy et protéinés va vous plaire... Faisant des collations le matin et l'après-midi, on adore avec chéri déguster ces muffins inspirés de la recette du programme de Thibault Geoffray.

A ce propos, je ne sais pas si un article dédié pourrait vous intéresser mais nous suivons actuellement le programme de remise en forme payant 90-DLC (90 Day Life Challenge) du coach Thibault Geoffray et nous voyons avec chéri pas mal de résultats. Je pourrais vous en faire un retour et vous partager nos avis et ressentis, n'hésitez pas à me le dire en commentaire.

Mais bref revenons à la gourmandise avec ces muffins bananes/chocolat, recette qui est déclinable en version protéinée ou non. C'est un encas parfait pour les becs sucrés, les sportifs ou non sportifs et surtout qui est conçu sans beurre ni sucre. 


La recette indiquée ci dessous permet de faire 10 à 12 muffins et ils se conservent facilement 3-4 jours. Cela permet d'en avoir toujours sous la main et ainsi ne plus avoir d'excuses pour plonger la main dans le paquet de gâteaux ! ;)


Ingrédients

  • 2 petites bananes (plus elles sont mûres mieux c'est) ^^
  • 60g de fromage blanc (0% si possible)
  • 2 oeufs
  • 70g de farine au choix (j'utilise de la farine d'avoine ou seigle)
  • 30g de protéine en poudre (saveur au choix, idéalement vanille ou chocolat pour un accord parfait)
  • 50g de chocolat noir (85% si possible)
  • 1 sachet de levure 
  • 2 C. à café de cannelle (facultatif)
  • Une quinzaine d'amandes
  • Une pincée de sel

Pour une version non protéinée, remplacez la protéine en poudre par 30g farine (la même que vous avez utilisé dans la recette ou de la farine de coco pour un goût encore plus gourmand) !


Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Écraser les bananes à la fourchette et ajouter le fromage blanc et les oeufs
  • Ajouter tous les ingrédients secs (farine, protéine en poudre, levure, cannelle, sel) et bien mélanger
  • Couper en morceaux les amandes et le chocolat et verser la moitié à la préparation
  • Remplir des moules (papier ou silicone, attention ça gonfle^^) et disposer sur le dessus le reste de chocolat et d'amandes en morceaux 
  • Enfourner pour 15 bonnes minutes et dégustez !

Une fois refroidis, conservez vos muffins dans une boite hermétique et idéalement au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Sachant que vous pouvez faire environ 12 muffins avec cette quantité, la portion idéale pour une collation est de 2 muffins.

Coté macros, 1 muffin vous apporte environ 95kcal avec 9g de glucides, 4g de lipides et 5g de protéines (pour la version protéinée).


Alors, tentés par cette recette saine et gourmande ?

 N'hésitez pas à me dire si vous avez essayé et pourquoi pas à me taguer sur vos réalisation sur Instagram @luniversdemel !
Des bisous


Recettes

Amandes, cacahuètes et cajou : mon beurre d'oléagineux maison

mercredi 28 mars 2018 - 4 commentaires
Coucou !

Pas de beauté aujourd'hui sur le blog, avec ce temps maussade j'ai eu envie de vous partager une recette que j'adore et qui se veut réconfortante tout en restant saine. Vous connaissez mon amour pour les beurres d'oléagineux et en particulier de cacahuètes, d'amandes et de noix de cajou (rdv sur mon Instagram si vous voulez quelques preuves) ^^ ! Contenant uniquement ces noix, je me suis lancée à faire mon propre beurre et quoi de mieux que d'associer les 3 saveurs !


Vous l'aurez compris, je vais donc vous partager aujourd'hui ma recette de beurre d'oléagineux composée de cacahuètes, amandes, noix de cajou... et c'est tout ! Ah si, il vous faut aussi un bon mixeur et de la volonté de ne pas engloutir le pot en deux jours ! ;)

Plus besoin de présenter les beurres d'oléagineux je pense, surtout pour les sportifs et les personnes soucieuses de se faire plaisir gustativement mais avec des produits sains. Consommés avec modération, les oléagineux sont indispensables à notre corps car ils contiennent les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de nos cellules à savoir des acides gras insaturés (le fameux "bon gras").

Dépourvu de cholestérol, les oléagineux sont aussi adulés pour leur teneur en protéines, fibres, fer ou encore calcium et magnésium : que de bonnes raisons d'en consommer raisonnablement dans notre alimentation. Perso, j'en utilise principalement le matin au petit dej' mais il m'arrive de tremper ma cuillère dans le pot en cours de journée.... et cela quelque soit le beurre que j'ai à la maison !

Comme je n'ai pas pu choisir entre du beurre d'amandes, de cacahuètes et de noix de cajou (mes préférés), j'ai voulu associer les 3 saveurs dans une préparation maison. Le résultat est un super beurre d'oléagineux que je tiens à vous faire partager !


Ingrédients (pour un pot de 400g environ)
- 200g de cacahuètes non grillées non salées (je les achète dans leur coque comme ça je suis sûre) ^^
- 100g d'amandes
- 100g de noix de cajou natures (non grillées non salées)
- Un bon mixeur

Pour ces trois ingrédients, vous les trouverez facilement dans des magasins bio (à prendre en vrac pour les payer un peu moins chers). De plus en plus de grandes surfaces proposent maintenant du vrac pour ce type de graines, attention toutefois à ce qu'elles soient non grillées et non salées.


Préparation (environ 10 minutes)
- Disposer les cacahuètes, les amandes et les noix de cajou sur une plaque allant au four. Si vous achetez comme moi vos cacahuètes dans leur coque prenez le temps de les ouvrir et d'enlever leur peau.
- Passer au grill 2-3 minutes juste le temps que les graines se dorent légèrement

- Une fois légèrement refroidies, mettre toutes les graines dans un blender.
- Mixer pour obtenir une poudre (plus vous mixerez fort à cette étape, plus le beurre sera lisse). Moi j'aime quand il y a un peu de craquant donc j'ai mixé 1 minute Vitesse 5 sur mon Thermomix.

- Une fois que vous avez une poudre uniforme relancer le mixeur pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne. Cette étape dépend de votre mixeur, vous pouvez facilement faire des pauses s'il chauffe trop vite.
Au fil des minutes, la poudre chauffe et se transforme en pâte puis en beurre. A vous de stopper le mixeur quand la texture vous convient !

- Transvaser dans un pot hermétique et à température ambiante. Vous pouvez le conserver 2 à 3 semaines sans souci.


En goût, la cajou est la plus présente sans être écœurante. L'amande se fait discrète et les amateurs de beurre de cacahuètes ne seront pas déçus. Sur du pain frais ou en topping d'un bon porridge ou de pancakes, impossible d'y résister !


N'hésitez pas à me dire si vous avez testé, c'est super simple à faire et tellement bon !

Des bisous

Recettes

Fitballs : un snack sain avec seulement 3 ingrédients

dimanche 25 février 2018 - 6 commentaires
Coucou !

Après ma recette de gâteau du sportif le mois dernier, je reviens avec une nouvelle recette tout aussi adaptée aux sportifs à savoir des "fitballs". J'ai posté il y a plusieurs semaines sur Instagram une photo de ces merveilles et vous avez été nombreuses à vouloir la recette alors je m’exécute ! ;)


Faisant des collations à 10h et 16h, je suis sans cesse à la recherche de petits snacks sains et rapides à préparer. Si je peux en avoir d'avance c'est encore mieux et c'est là que ces fitballs entrent en scène ! Avec un bon mixeur, seulement 3 ingrédients et sans cuisson, j'ai des snacks pré-training parfaits qui en plus regorgent de bons nutriments.


Plus besoin de présenter les bienfaits des oléagineux pour notre corps, il vaut mieux les consommer plutôt que d'ouvrir un paquet de gâteaux ou de bonbons ! Selon la variété ils sont riches en fibres, protéines, bons gras (les mono-instaurés), vitamines et sels minéraux (entre autres). Ils sont de plus en plus adulés par les sportifs pour avoir leur dose de lipides tout en se faisant plaisir.

Je vais ici vous présenter la recette de base faite à partir d'oléagineux, de dattes et de noix de coco râpée mais à vous de faire parler votre imagination pour créer des variantes et vous faire plaisir ! J'ai réalisé la recette plusieurs fois et croyez-moi, elle est inratable ! 


Les ingrédients
Pour 10 à 12 Fitballs environ
- 150g d'oléagineux au choix (non salées et non grillées bien sûr) ^^
Pour ma part je fais un mix avec 50g d'amandes, 50g de noisettes et 50g de noix de cajou.
- 150g de dattes dénoyautées
- De la noix de coco râpée pour l'enrobage (environ 2 cuillères à soupe)


La préparation
- Mixer les oléagineux jusqu'à obtention de petits morceaux (attention il faut arrêter le mixeur avant que cela soit de la poudre)
- Ajouter les dattes dénoyautées et coupées en morceaux puis remixer jusqu'à obtention d'une pâte (il doit rester quelques petits morceaux comme vous pouvez le voir sur la photo).
- Façonner des boules (taille de votre choix et selon votre appétit) et les rouler dans la coco râpée.

Vos Fitballs sont prêtes à être dégustées ! ;)
Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique (au frigo ou non) maximum une semaine.


Variantes :
- Vous pouvez mettre tous les oléagineux que vous voulez ! Amandes, noix de cajou, noix, cacahuètes, noisettes, noix de macadamia, noix de pécan, pistaches...
- Les gourmands peuvent ajouter des pépites de chocolat ou du grué de cacao
- Les dattes peuvent aussi être remplacées mais pas en totalité car il y a peu de fruits secs aussi compact et collant qu'elles. J'ai testé avec des figues séchées et ça fonctionne à condition de faire moitié figues et moitié dattes (75g de chaque).
- Pour l'enrobage, vous pouvez aussi les rouler dans du cacao, des graines de chia ou encore de la poudre d'amandes, libre à vous !


Coté macros, n'oubliez pas que ces fitballs restent des petites bombes d'énergie à consommer avec modération. Certes c'est un encas sain et plein de bon nutriments mais chaque ball fait environ 110kcal quand même... A vous de résister ! ;)


Alors, tentés par ces fitballs ?
N'hésitez pas à me dire si vous avez reproduit la recette ou à me tagguer @luniversdemel sur Instagram ou Twitter !

Des bisous 

Recettes

Mon gâteau du sportif, un encas sain pour faire le plein d'énergie

dimanche 28 janvier 2018 - 7 commentaires
Coucou !

Vous le savez maintenant, je fais un peu beaucoup de sport et donc il me faut du carburant pour tenir mes séances. Depuis plusieurs mois, je ne jure que par mon gâteau du sportif, une recette adaptée à mes besoins et que j'avais envie de vous partager et qui bien sûr ne contient que des produits sains.

Mais qu'est-ce que j'entends par gâteau du sportif ? Tout simplement un encas parfait à prendre avant une séance pour faire le plein de bons nutriments comme les glucides et les protéines. Pour un snack sain, il est bien évidemment sans sucre ajouté et sans lactose. Pour les matins pressés, il m'arrive aussi de m'en couper une tranche car il cale bien et évite les fringales grâce à son index glycémique assez bas. 

Si vous surveillez votre alimentation, je vous ai même calculé les macros (via l'application My Fitness Pal que je trouve très bien), vous les retrouverez en fin de post. Bien sûr et comme souvent dans ce genre de recette, il est déclinable à volonté en modifiant quelques ingrédients : ainsi on ne se lasse pas, bien au contraire, je ne cesse de tenter des préparations différentes !


Ingrédients
Pour un gâteau de 12 parts environ (un moule à cake)
- 120g de farine d'avoine (ou tout autre farine au choix)
- 120g de flocons d'avoine
- 60g de raisin secs (ou tout autre fruit sec : dattes, cranberries, ...)
- 60g d'oléagineux au choix concassés (perso j'adore avec des noisettes)
- 25g de miel (ou sirop d'agave)
- 50g de poudre d'amandes (ou de coco)
- 280ml de lait d'amande (ou tout autre lait végétal)
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- facultatif : quelques pépites de chocolat pour la gourmandise ;)

Pour plus de saveur on peut aussi faire moitié farine d'avoine nature et moitié farine d'avoine aromatisée (j'achète la mienne sur Prozis qui en plus est protéinée avec des saveurs comme cacahuètes ou brownie au chocolat).


Préparation
- Préchauffer le four à 170°C
- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine, flocons, fruits secs, oléagineux, levure, poudre d'amandes et pépites de chocolat pour les gourmands)
- Délayer le miel dans du lait tiède et l'incorporer au mélange sec
- Bien mélanger puis ajouter l'oeuf. 
- Verser dans un moule légèrement beurré et cuire 30 minutes. Ne pas hésiter à planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.
- Laisser refroidir et déguster ! Avec un verre de lait de noisette c'est un délice ! ;)

- Il se conserve facilement plusieurs jours dans une boite hermétique et à température ambiante.


Macros
Sachant que je fais en moyenne 12 tranches avec cette préparation, voici les macros pour une tranche selon My Fitness Pal et avec les ingrédients de base sans les pépites de chocolat : 
142kcal
18.6g de glucides dont 2.2g de sucres
5.1g de lipides dont 0.8g de saturés
3.9g de protéines
2.7g de fibres

N'hésitez pas à me dire si vous vous êtes lancés, sachez qu'il se consomme que l'on soit sportif ou non, au petit dej', goûter ou lors d'une petite fringale ! ;)
N'hésitez pas également à partager vos réalisations sur Instagram en me mentionnant @luniversdemel !

Des bisous
Recettes

Ma pâte à tartiner maison et "healthy"

dimanche 22 octobre 2017 - 8 commentaires
Coucou !

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas présenté une recette sur le blog et cela tout simplement par manque de temps car ce n'est pas faute d'avoir des idées ! Du coup je me rattrape un peu aujourd'hui en vous proposant une recette que je vous avais promis il y a fort fort longtemps à savoir ma pâte à tartiner maison.

Ai-je encore besoin de vous dire que le fameux Nutella, LA pâte à tartiner que l'on connait tous n'est pas l'ami de votre ligne ? Personnellement je n'en consomme que très occasionnellement, cela fait belle lurette que je n'en possède plus dans mes placards au profit de tout un tas d'autres choses à tartiner : beurre de cacahuètes, d'amandes ou encore de cajou, les oléagineux ont désormais la part belle dans ma cuisine !


D'ailleurs, vous savez qu'il n'y a rien de plus simple que de préparer tous ces beurres d'oléagineux à la maison ? Dans cet article et pour servir de base à ma pâte à tartiner je vais vous montrer comment faire de la purée de noisettes mais en mettant des amandes ou des cacahuètes à la place vous obtiendrez tout aussi facilement un beurre d'amande ou de cacahuètes sans sucre ni matière grasse ajoutée !


Mais revenons à ma pâte à tartiner maison que je réalise avec peu d'ingrédients et surtout que je prépare très facilement grâce à mon Thermomix. Un simple mixeur peut également faire l'affaire, il vous suffira juste d'être un peu plus patient. Coté ingrédients, on reste sur des produits sains ou "healthy" comme on aime le dire. Même si c'est toujours mieux que d'engloutir du Nutella, cela reste un produit plaisir à déguster au petit déjeuner ou au goûter pour une touche de gourmandise.


Ingrédients
- 250g de noisettes (ici celles de chez Gretel)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (se trouve en magasin bio ou même dans les supermarchés)
- 4 cuillère à soupe de miel (ou sirop d'agave, sirop d'érable, ...)
- Du lait de noisette pour adapter la texture (ou tout autre lait, végétal ou non), environ 2-3 cuillères à soupe


Préparation 
1- Faire torréfier les noisettes
Disposer les noisettes sur la plaque du four, laisser griller 10-15 minutes à 200°C (il faut qu'elles soient grillées mais non cramées) ^^
Les sortir du four, laisser refroidir et les disposer dans un torchon humide pour les frotter et enlever leur peau plus facilement. Si vous n'enlevez pas tout ce n'est pas grave du tout !

2- Réaliser la purée de noisettes
Mettre les noisettes torréfiées dans le Thermomix/Blender et mixer à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une purée assez liquide. Cette opération prend plusieurs minutes selon la puissance de votre blender, ne pas chercher à mettre trop rapide de suite pour éviter la surchauffe ! Avec mon Thermomix je mixe 2 fois  2 minutes à vitesse 4.
3- Réaliser la pâte à tartiner
Mixer la purée de noisettes avec le miel fondu et le cacao pendant plusieurs minutes à vitesse moyenne (et en faisant des pauses).  Ajouter le lait à la fin et par étape pour obtenir la texture que vous préférez. Personnellement j'aime quand il reste des morceaux de noisettes et que la texture est un peu compacte donc je mixe 3 à 4 fois 1 minutes. Pour une pâte plus lisse augmentez le temps de mixage, tout simplement !


4- Conservation
Transvaser la pâte à tartiner dans un bocal qui se ferme et la conserver environ une semaine au frigo (si vous n'avez pas tout englouti avant) ;)


Alternative : 
Si vous ne voulez pas vous embêter à faire la purée de noisettes maison prenez en de la toute faite que vous trouverez facilement en magasin bio et commencez à l'étape 3 !


Et voilà ma pâte à tartiner maison ! Que cela soit à la petite cuillère ou avec des pancakes ou des gaufres je me régale à déguster cette pâte à tartiner (et je ne suis pas la seule à la maison) ^^ Le goût de noisettes est vraiment présent et comme je laisse la texture un peu compacte il y a encore des morceaux croquants dedans... un tuerie !!! Sur ce, je vous souhaite un bon appétit ! ;)

Et n'oubliez pas de me dire si vous avez testé ou si vous avez vous aussi une recette maison de pâte à tartiner !


Des bisous